虾皮和鸡蛋能一起适量吃。
虾皮味甘、咸，性温，含有蛋白质、碘、铁、钙、磷、虾青素等营养成分；而鸡蛋味甘，性平，蛋清中含有丰富的蛋白质、脂肪以及微量的钙、磷、铁、核**等物质，而蛋黄中含有丰富卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁、蛋白质、维生素等，两者在性味以及成分上均无相克冲突，因此可以同食。但需注意量，不宜多吃，以免肠胃不适。
1、虾皮食用量：一天一小把，大约10克左右。
2、鸡蛋食用量：一天一个为宜。
虾皮和鸡蛋虽然营养丰富，但也不宜吃多，毕竟人体吸收虾皮和鸡蛋的营养成分是有限的，多吃了不仅不能被身体吸收，造成浪费，还会引起肠胃不适，因此日常食用虾皮和鸡蛋时，切勿贪食，适量吃更有利于身体健康。
虾皮和鸡蛋中都含有丰富的营养成分，如下所述，我们吃虾皮和鸡蛋可以为身体补充更多的营养，如：补铁、补充蛋白质等，比单吃鸡蛋或虾皮更利于身体健康。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵**，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出**，**可改善各个年龄组的记忆力，食用后对人体有一定的健脑**作用。
虾皮和鸡蛋中都含有丰富的钙质，而钙是人体骨骼生长必不可少的营养成分，同时吃虾皮和把鸡蛋能很好的补钙，预防骨质疏松，尤其是老人和小孩以及孕妇要常吃。
材料：鸡蛋3个，虾皮少许
做法
1.鸡蛋打成蛋液；虾皮洗净沥干水。
2.锅内放少量油，烧热后加入虾皮翻炒。
3.倒入蛋液搅拌均匀即可。
材料：鸡蛋2个（去壳70g），虾皮一撮，温水140g。
做法
1.虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用。
2.蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。
3.蒸好的鸡蛋羹加点生抽和香油即可食用。
注意
1.鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍*合适。打匀后过筛。
2.上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。
3.蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。
材料：韭菜100克，鸡蛋5-6个，虾皮20克，黑木耳30克，魔芋丝100克，葱少许，面粉500克。
调料：香油，生抽，盐，植物油，胡椒粉，鸡精，白糖，辣椒油，山西老陈醋。
做法
1.和面。温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是*佳境界。
2.拌馅。馅里放盐、鸡精、生抽、香油、，还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
3.擀皮。取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
4.包饺子。将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
5.煮饺子。要开水下锅，依次不要煮太多，刚下过要从锅边开始往下搅拌，为了防止粘锅，开锅后加冷水，再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。
6.调饺子醋。仅供参考：醋+白糖+辣椒油+香油适量，蘸着吃饺子很美味哦。
